男の料理「和風つけ麺」

昨日の夜は、つけ麺を。

ラーメンやつけ麺は私の得意料理。だいたい、キャベツ（または白菜）と玉ねぎを煮込んでスープを作っている。

ところが、昨夜簡単に作ったつけ麺のスープやたら旨かったので、ご紹介してみます。

もともとはうどんの予定だった。うどん汁には絶大な自信を誇っている私だが、手間においてラーメンとは比べ物にならないほど簡単。

昆布とかつお出汁を取るだけでおいしいうどんになる。

だが、麺を買いにいった際、なんだかラーメンにしてしまった。スープはうどんの汁の想定のまま。つまり和風のつけ麺である。

ただ、ラーメンを買ってきたので、レシピはやや替える。昆布かつおに加え、さらに煮干し出汁を取ってみる。

お酒とみりんを加え、鶏むね肉の挽き肉と、長ネギ2本、しめじを投入。

実にいい味。味付けは、塩のみ。焼き肉のたれ（塩だれ）などよく使うが、そのような人工的な風味はむしろふさわしくない気がする。

実に透明度の高いスープ。

大好評で、大皿に盛ったつけ麺、あっという間に売り切れです。

盛った麺にごま油を和えておくと、完全和風出汁でも結構ラーメンっぽくなる。

実に簡単に作ったスープなのだが、数時間掛けて作ったラーメンスープにまったく負けていなかった。

ネギがトロっとしておいしい。

つけ麺にもまったく違和感なし。

ごちそうさまでした。

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