男の昼飯。
快晴の土曜日は、朝から家族のお昼を作ります。
昨日のうちにオーケーストアで食材は買っておきました。ちなみに、会員になってのPaypay決済。2.9%割引で、その代金が4.0%（Yahooカード還元1.0%＋Paypay3.0%）還元。
都合、6.8%還元ということになる。
カレーラーメンのつもりで生ラーメン買っていたのだが、気が変わってうどんにします。
うどんについても、かけ、ざるが選べる。悩んだ末、ざるにします。夏にぴったり、ひやあつ。
朝からキャベツ4分の1玉と、玉ねぎ1個を煮込む。ちょくちょく火を止めて余熱も使う。
カレーライスのときは玉ねぎをあめ色になるまで炒めるのだけど、カレーうどんのときは煮込むだけ。いろいろやってみてこういう結論です。
1時間くらい煮込むと、いい野菜出汁ができる。
それから昆布とかつお出汁も取る。この際、煮干しにするとラーメンっぽい。
昆布＆かつおにしたので、なんとなくうどんに道が向いた感じ。
鍋でカレーパウダーその他各種スパイスを炒ります。
そこにかつお昆布出汁を注いで伸ばし、野菜出汁を加えます。
牛乳や豆乳を入れることもある。これもマイルドになっていいのだけど、今日は止める。出汁たっぷりのときは、牛乳類はなくてもよし。
鶏挽き肉としめじを加える。
塩を入れる。普段使いの塩はアルペンザルツなのだけど、この料理に合うのはS&Bの岩塩。100円で売ってます。
塩控えめで完成。スパイシーな料理は、いかに塩分を抑えるかが肝だと思っている。
乾麺を茹でて水で締め、完成。
大好評。スパイシーかつ出汁が香る。
朝から時間を掛けた料理ですが、あっさり食べ終わります。
ごちそうさま。